Konjakkien välillä on selviä eroja. Nuoremmissa vaihtoehdoissa voivat korostua raikkaammat hedelmäiset ja kukkaiset aromit, kun taas pidempi kypsytys voi tuoda mukaan esimerkiksi vaniljan, mausteiden, kuivattujen hedelmien ja tammen sävyjä. Myös suutuntuma ja jälkimaku vaihtelevat. Osa konjakeista on kevyempiä ja suoraviivaisempia, kun taas toisissa rakenne on täyteläisempi ja aromit kehittyvät pidempään.

Hyvä konjakki ei tarkoita vain yhtä tiettyä tyyliä. Olennaista on kokonaisuuden tasapaino sekä se, millaisia aromeja ja rakennetta juomalta haetaan. Konjakin yhteydessä voi kiinnittää huomiota myös ikämerkintään. VS, VSOP ja XO kertovat sekoituksessa käytettyjen tisleiden vähimmäiskypsytyksestä ja auttavat hahmottamaan eri konjakkien tyyliä.

Edullinen konjakki voi olla profiililtaan hedelmäinen, pehmeä tai hieman mausteisempi. Myös tässä ryhmässä tuotteiden välillä on eroja aromien, rakenteen ja kypsytyksen perusteella. Tuotetiedoista voi tarkistaa esimerkiksi ikämerkinnän, alkoholipitoisuuden ja muut valmistajan ilmoittamat ominaisuudet. Näin eri vaihtoehtojen luonnetta on helpompi arvioida ilman, että teksti painottuu tuotemerkkeihin.

Konjakin ikämerkinnät perustuvat siihen, kuinka pitkään sekoituksen nuorinta tislettä on kypsytetty tammitynnyrissä. VStarkoittaa vähintään kahden vuoden kypsytystä, VSOP vähintään neljän vuoden kypsytystä ja XO vähintään kymmenen vuoden kypsytystä. Ikämerkintä ei yksin määritä konjakin makua tai laatua. Se antaa kuitenkin hyödyllistä tietoa kypsytyksestä ja auttaa ymmärtämään eri tuotteiden välisiä eroja.