Punainen vermutti tunnetaan tummemmasta väristään ja aromaattisesta luonteestaan. Sen maussa voi esiintyä esimerkiksi yrttejä, lämpimiä mausteita, karamellisia sävyjä ja hienovaraista katkeruutta. Punainen väri ei tarkoita, että juoman pohjana olisi aina punaviini. Väri ja lopullinen makuprofiili muodostuvat tuotteen valmistustavasta sekä käytetyistä mausteista ja muista ainesosista.

Kuiva vermutti on tyyliltään kevyempi ja vähämakeampi. Makumaailmassa voivat korostua yrttiset, kukkaiset, sitruksiset ja hieman karvaat sävyt. Kuivaa vermuttia käytetään paljon juomasekoituksissa, mutta sitä voidaan tarjoilla myös sellaisenaan viilennettynä. Tuotteiden välillä on eroja sekä makeusasteessa että käytettyjen kasviaromien voimakkuudessa.

Makea vermutti sisältää kuivaa tyyliä enemmän makeutta, mutta maku ei rakennu pelkästään sen ympärille. Yrttisyys, mausteisuus ja hienoinen karvaus tuovat kokonaisuuteen tasapainoa. Makeat vermutit voivat olla vaaleita tai punaisia. Siksi ilmaisu makea vermutti kertoo ennen kaikkea makeusasteesta eikä yksin juoman väristä.

Vermuttien makuun vaikuttaa viinipohjan lisäksi käytettyjen yrttien, mausteiden, kukkien, juurien ja muiden kasviainesten yhdistelmä. Reseptien erot näkyvät esimerkiksi sitruksisuutena, yrttisyytenä, mausteisuutena tai karvaampina sävyinä.

Kuiva, makea ja punainen vermutti eivät myöskään ole täysin toisensa poissulkevia määritelmiä. Esimerkiksi punainen vermutti voi samalla olla makea. Tuotteen tyyliä kannattaa siksi tarkastella kokonaisuutena.