Punaviinin tarjoilu ja säilytys Punaviinin tilaaminen verkosta

Punaviini on monivivahteinen juoma, joka kehittyy ja muuttuu ajan sekä olosuhteiden mukaan. Oikea tarjoilu ja säilytys voivat tuoda esiin viinin parhaat aromit ja varmistaa, että jokainen lasillinen maistuu juuri sellaiselta kuin viinintekijä on tarkoittanut. Tässä oppaassa käymme läpi tärkeimmät asiat, jotka jokaisen punaviinin ystävän tulisi tietää.

Punaviinin oikea lämpötila

Punaviiniä ei koskaan tulisi tarjoilla liian lämpimänä tai kylmänä, sillä lämpötila vaikuttaa huomattavasti sen makuun ja aromiin.

Kevyet ja hedelmäiset punaviinit (esim. Pinot Noir, Gamay): 12–14°C

Keskitäyteläiset punaviinit (esim. Merlot, Sangiovese, Zinfandel): 14–16°C

Täyteläiset ja tanniiniset punaviinit (esim. Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec): 16–18°C

Jos viini on liian lämmintä, se voi maistua raskaalta ja alkoholipitoisuus korostuu liikaa. Liian kylmä viini taas menettää arominsa ja maistuu sulkeutuneelta. Jos viini on liian lämmin, voit viilentää sitä jääkaapissa noin 15–30 minuuttia ennen tarjoilua.

Dekantointi – milloin ja miksi

Dekantointi tarkoittaa viinin kaatamista karahviin ennen tarjoilua. Siten pullon pohjalle kertynyt sakka ja viinikivi eli kiteytyneet omena- ja viinihappo jäävät pulloon

Nuoret ja täyteläiset punaviinit hyötyvät dekantoinnista, sillä se pehmentää tanniineja ja avaa viinin aromit.

Vanhemmat viinit kannattaa dekantoida varoen, jotta mahdolliset sakat jäävät pullon pohjalle.

Yleisesti ottaen nuoret viinit kannattaa dekantoida noin 30–60 minuuttia ennen tarjoilua, kun taas iäkkäät viinit voivat tarvita vain lyhyen hengähdystauon.

Oikeat lasit punaviinille

Lasin muodolla on suuri merkitys punaviinin maun ja tuoksun kannalta.

Muista täyttää lasi vain noin kolmasosaan, jotta viinillä on tilaa hengittää ja sen aromit pääsevät kunnolla esille.

Kevyet ja raikkaat punaviinit

Käytä Burgundin lasia, joka on leveä ja pyöreä, jolloin aromit pääsevät kehittymään.

Täyteläiset ja tanniiniset punaviinit

Käytä Bordeaux-lasia, joka on korkeampi ja kapeampi, jolloin viini ohjautuu kielen takaosaan ja tasapainottaa tanniineja.

Punaviinin säilytys

Jos haluat säilyttää viiniä pidempään, seuraavat asiat on hyvä ottaa huomioon:

Lämpötila: Ihanteellinen säilytyslämpötila punaviinille on 10–15°C. Liian korkea lämpötila nopeuttaa viinin ikääntymistä.
Valo: Viini tulee suojata suoralta auringonvalolta, sillä UV-säteet voivat vahingoittaa viiniä.
Säilytysasento: Pullot, joissa on korkkikorkki, tulisi säilyttää vaakatasossa, jotta korkki ei kuivu ja viini pysyy ilmatiiviinä.
Tärinä: Viini ei pidä jatkuvasta tärinästä, joten vältä säilyttämistä kodinkoneiden lähellä.

Jos viini avataan mutta sitä ei juoda loppuun, se kannattaa sulkea tiiviisti viinikorkilla tai tyhjiöpumpulla ja säilyttää jääkaapissa. Avattu punaviini säilyy noin 3–5 päivää.

Punaviinin tarjoilu

Viiniä ei kannata kaataa lasiin liian nopeasti – paras tapa on kaataa viini lasin reunaa pitkin, jolloin se saa jo hieman ilmaa. Maistaessa viiniä kannattaa pyöritellä sitä hieman lasissa, jolloin aromit vapautuvat ja viini ”avautuu”.

Muista, että viinin nauttiminen on ennen kaikkea elämys – kun tarjoilu ja säilytys on tehty oikein, jokainen lasillinen on parhaimmillaan.

Näiden vinkkien avulla voit varmistaa, että punaviini tarjoillaan ja säilytetään parhaalla mahdollisella tavalla.